L’obiettivo generale del progetto è quello di rafforzare delle competenze professionali specifiche legate alla cucina tradizionale ed in particolare alla produzione del pane, favorendo un effettivo accesso al mercato del lavoro da parte degli adulti, con particolare attenzione alle fasce di popolazione socialmente ed economicamente svantaggiata.
Il progetto ha come obiettivo quello di promuovere l’inserimento lavorativo di giovani disoccupati o inoccupati di età compresa tra i 18 e i 32 anni tramite l’apprendimento di uno dei più ‘antichi mestieri’ artigiani presenti nel territorio regionale: l’arte della produzione e preparazione di pane, paste e dolci. Ricca è infatti la tradizione siciliana legata a questo settore alimentare artigianale, un settore che la presente proposta vuole tenere in vita e sviluppare attraverso la conoscenza delle nuove tecniche e dei nuovi macchinari.
La figura professionale che la presente proposta vuole formare è quella dell’ Addetto alla produzione di pane e pasta, una figura moderna che ricalca un mestiere antico che è in grado di realizzare molteplici prodotti dolciari freschi e prodotti di panificazione intervenendo sulle varie fasi del processo di lavorazione con metodologie e tecnologie specifiche.
Per raggiungere tale obiettivo il progetto prevede una formazione d’aula della durata di 120 ore e 1760 ore di tirocinio da svolgere presso le botteghe artigiane che hanno manifestato interesse a partecipare alla presente proposta. La formazione d’aula prevede alcuni moduli di base circa la sicurezza sul luogo di lavoro e l’illustrazione degli strumenti amministrativi e gestionali necessari per la creazione e la conduzione di una impresa artigiana e alcuni moduli specialistici relativi alla produzione dei prodotti da forno con particolare attenzione al pane, alla pasta e ai dolci. Secondo il D.P.R. 25 MAGGIO 2001, n. 288 le botteghe artigiane che hanno manifestato interesse rientrano infatti tutte nella categoria “Alimentaristi”.
L’azione di tirocinio sarà continuamente monitorata attraverso un’azione integrata di orientamento, intesa come azione non solo retrospettiva ma anche propositiva: non solo quindi di bilancio delle competenze e delle risorse dei tirocinanti ma anche di potenziamento (empowerment) delle opportunità all’interno dell’ esperienza di training on the job. Sono previsti tre momenti di orientamento con lo scopo di indirizzare, monitorare ed eventualmente correggere le azioni previste dall’intervento, in fase iniziale, in itinere ed ex post.
l’I.So.R.S. - Istituto Sociale di Ricerche e Studi è l`ente di formazione promosso dalla CONFIMPRESA - Confederazione Italiana della Piccola Media Impresa e dell'Artigianato ed opera su tutto il territorio nazionale come struttura di coordinamento e supporto per gli enti di formazione aderenti ad A.N.Fo.P. - Associazione Nazionale Formatori Professionisti.
